1. Vet een bakplaat in met een beetje boter. Zeef het meel en het zout boven een grote beslagkom. Roer de gist erdoor. Kneed de boter met uw vingertoppen door het deeg. Voeg de melk en het ei toe en kneed alles met de hand tot een deeg.

2. Doe het deeg in een ingevette kom, dek het af en laat het 40 minuten op een warme plaats rijzen, tot het in volume is verdubbeld. Kneed het 1 minuut door het lichtjes plat te drukken. Rol her daarna uit tot een rechthoek van 30 x 23 cm.

3. Klop voor de vulling de boter met suiker in een grote kom tot een licht en luchtig mengsel. Roer de hazelnoten, gember, sukade en rum of cognac erdoor. Verdeel de vulling over het deeg; laat rondom een rand van 2 ½ cm vrij.

4. Rol het deeg vanaf de lange kant op tot een worst. Snijd die in plakken van5 cm dik en leg de schijven tegen elkaar aan in een cirkel op de bakplaat. Laat ze afgedekt op een warme plaats 30 minuten rijzen.

5. Verwarm de oven voor op 190˚C. Bak het brood in de voorverwarmde oven in 20-30 minuten goudbruin. Meng intussen de poedersuiker met voldoende citroensap tot een dun glazuur. Laat het brood even rusten en giet dan het glazuur erover. Laat het glazuur opstijven voor u het brood opdient.